湯底：鮮香四溢的味蕾盛宴
湯底是湯面的靈魂所在，決定了整碗面的味道基礎。先用大骨和老母雞熬制高湯，讓骨髓和肉香充分釋放，湯底濃郁鮮美。加入姜片、蔥段和香料，增添風味的同時去除腥味。妳也可以根據個人喜好加入喜歡的食材，比如菌菇、番茄或牛腩等，讓湯底更加豐富有層次。
堿水面：勁道爽滑的最佳拍檔
堿水面勁道爽滑的口感，是湯面的另壹大主角。將高筋面粉和適量堿水混合揉成面團，堿水能增加面的韌性，讓煮熟後的面條更加筋道。揉好的面團靜置壹段時間，讓面筋充分松弛再搟制成面條。搟面時註意厚度均勻，這樣才能保證每根面條受熱均勻，口感壹致。
配菜：錦上添花的味覺點綴
配菜的選擇可以根據個人喜好和喜好添加。常見的配菜有青菜、木耳、香菇、鵪鶉蛋、海帶、豆芽等。這些配菜不僅可以豐富湯面的口感，還可以補充營養。
烹煮：火候掌控的藝術
湯底煮沸後放入堿水面，煮至面條熟透但仍保留壹點韌性。將焯好的配菜放入湯中，稍微煮壹下保持脆嫩的口感即可。打入壹顆雞蛋，讓蛋液在湯中散開，增加湯面的鮮美和營養。
調味：舌尖上的個性演繹
調味是湯面個性化的體現。根據個人口味，加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油等調味料。如果妳喜歡辣味，還可以加入辣椒油或辣椒粉。調味時註意適量，以免喧賓奪主掩蓋了湯底和堿水面的原味。
盛面：視覺與味覺的完美融合
盛面時，先將面條撈入碗中，再澆上熱騰騰的湯底和配菜。最後撒上蔥花、香菜或海苔絲，既美觀又提味。壹碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的堿水面湯面就大功告成了。
溫馨提示：
熬制高湯時，可以加入少許白醋或檸檬汁，幫助骨髓和肉香充分釋放。
堿水面的制作比例壹般為100克面粉3-5克堿水。
煮面時，不要過度攪拌，以免面條斷裂影響口感。
調味時，可以根據個人喜好加入自己喜歡的食材，比如蝦仁、牛肉或羊肉等。