首先要準備食材，主要的食材新鮮的蘑菇，還有剛剛殺好的整只雞。再準備些小料蔥姜，花椒大葵。食鹽和胡椒粉少許。
把剛剛殺好的雞，用清水反復清洗幾遍。把不幹凈的地方用刀切去，用手摳去。壹般燉湯都用土雞。所以要把雞頭還有雞屁股去掉。把內臟，還有雞身上不幹凈的東西全部取出。然後用鋒利的菜刀把雞肉切成小塊兒。這時候鍋裏加少許的水，待水滾開後，把切好的雞肉塊放進去，稍微焯壹下，這樣可以去除雞身上的雜質。這個步驟是為了讓雞肉的味道更加新鮮，不被雜質汙垢所汙染。
大約三五分鐘以後，把焯好的雞肉，撈出來，再用清水洗壹遍。在洗雞肉的同時，把買好的蘑菇，用溫水泡上，把蔥姜切成片狀。再準備壹口大鍋放入清水，這壹次的清水是用來燉雞湯的。準備好清水，把花椒大葵先放入鍋裏面煮。
準備好壹切東西，泡的蘑菇應該也差不多了，把泡好的蘑菇拿到菜板上，把蘑菇切成條狀。蘑菇切成條狀的話，可以大面積的吸取雞肉的油脂。而且還可以讓蘑菇的味道滲入雞湯裏面。把蘑菇準備好，放入壹旁的盤子裏，待水差不多快滾的時候，把清理幹凈的雞肉放在鍋裏面燉。
既然說要燉清湯，就不要加很多的調味料。有鹽，還有胡椒粉，就足夠能做成壹鍋美味的雞湯。讓肌肉慢慢在鍋裏面燉，開始用大火當雞湯翻滾的時候，再用小火壹直慢慢的煨。現在的雞肉壹般45分鐘到壹個小時就可以把肉熬的入口即化。當初熬的差不多的時候，就放入妳準備好的蘑菇。待蘑菇快熟的時候，放入少許的鹽，因為在燉湯放鹽多的話會影響雞湯的口感。如果想喝雞湯是為了滋補，那麽放壹點胡椒粉是很暖胃的。