個人感覺原因主要有兩個，壹是當年東北的生活環境，並且物資非常匱乏，做不出什麽精致的美食來，二是因為東北的溫度，需要熱熱乎乎的飯粗愛禦寒。
傳說中東北當年有很多遊牧民，他們都是在馬背上生活的，帶著壹口鐵鍋，在東北的土地上奔波生活，他們每到壹個營地的時候，就會支起壹口大鍋，然後做出他們要吃的飯菜，把身上有的菜、肉等物資，都放到鍋亂七八糟燴成壹鍋，就形成了現在的東北亂燉。
其次就是因為東北溫度的原因，需要吃壹些熱乎的東西來禦寒，冬天溫度特別低，簡單的炒菜，上桌基本就涼掉了，而燉菜的溫度就能持續很長時間。
除此之外其實東北人為了禦寒，吃的東西很鹹，去南方吃飯真的很不習慣他們清淡的飲食，出於旅遊基本上會帶上幾包榨菜，回來就會吃上幾道燉菜，好好彌補壹下自己的胃。
像比較有名的豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇啊，豬肉燉酸菜，都是我們家家飯桌上必不可少的美食。
當然這種亂燉其實和東北的人性格也是分不開的，東北人都很豪爽粗獷，不拘小節，做的大多數不是很精致的東西，我們隨性灑脫，把喜歡吃的食材，扔到鍋裏，咕嘟咕嘟燉壹下就可以形成壹頓很好吃的飯菜。
其實也很神奇，這種飲食習慣壹直流傳至今，對於我們東北人來說，真的沒有比東北菜更合口味的菜系了。