材料：（兩人份）對蝦或大個兒的海蝦5只、清水適量
調味料：花椒1小匙、八角1顆、料酒1/2大匙、白酒1大匙、白糖1/2小匙、鹽少許
風幹蝦的做法
1．對蝦洗凈後放在案板上，用剪刀剪掉蝦頭上的利刺。
2．用手掰下蝦尾部的壹節尖殼。
3．用牙簽在蝦背的第二和第三節之間挑出整根蝦線。
4．最後剪掉較長的蝦須，蝦就處理好了。
5．煮鍋中燒開適量的清水，加入花椒和八角調味。
6．繼續倒入料酒和白酒，米酒也可以。
7．調入白糖和少許鹽。
8．待水再次沸騰後放入對蝦煮熟。
9．中火，大約煮7-10分鐘即熟。將對蝦和鍋裏的湯壹起倒在壹個幹凈的容器裏，放冰箱保鮮室靜置3小時以上。
10．3小時之後，撈出對蝦瀝幹。在烤盤上墊壹張烤紙或錫紙，均勻地將浸泡後的對蝦擺在上面。
11．放入提前預熱至180度的烤箱烘烤15-20分鐘即可。
12．放涼後，撥殼就可以享用了。
美食小貼士：
1．烘烤時間的設定：烤箱的實際溫度和對蝦的大小都不盡相同，在設定烤箱內的烘烤時間時，先設定15分鐘，而後多觀察幾次，如果蝦殼下的肉質已經明顯收縮，則停止烘烤，否則應延長烘烤時間直至蝦肉收縮到蝦殼內空間的70%左右。
2．蝦下鍋前的處理：需要剪掉蝦頭上鋒利的長刺、蝦尾的尖殼，以防食用時紮傷手指。特別是世界杯期間，眼睛緊緊地被電視上緊張的賽事所吸引，沒有空暇盯住手上撥的蝦，所以做這道小吃前應將蝦殼上有尖端的地方完全處理好。
3．步驟9裏，煮好的蝦需要在原湯中浸泡，是為了使蝦更入味。如果時間緊，相應地縮短浸泡時間也是可以的。