成分:
海蜇頭300克、陳醋2勺、油適量、雞精少量、胡蘿蔔50克、
白蘿蔔250克、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、
香菜壹個，10g大蒜，小米辣壹個。
壹步壹步:
海蜇頭被腌制。提前用清水浸泡，換幾次水，直到海蜇頭沒有鹹味。白蘿蔔和胡蘿蔔等其他食材也準備好了。
蘿蔔切絲，我用刨絲器，加半茶匙鹽拌勻半小時。脫水後擠幹備用。
海蜇頭切成條；胡蘿蔔用刨床刨成細絲；小米辣丁；香菜和大蒜切碎。
海蜇絲放入熱水中，關火，焯水幾秒鐘，迅速撈出。
將海蜇頭放入冷水或冰水中冷卻。取出並擠出水分。
胡蘿蔔也在水中煮熟（水中加入壹些鹽和油），撈出瀝幹備用。
將海蜇、白蘿蔔絲和胡蘿蔔絲放入盤中，鋪在表面上，並加入香菜末、大蒜和小米丁。加入壹勺醬油、兩勺陳醋、壹勺糖、壹勺香油、半勺鹽和少許雞精調成汁，放入盤中。
鍋中加油，直到油冒煙，然後倒在香菜和大蒜上散發出香味。
拌勻即可食用！
小鐵石
海蜇的時間很短，所以要趕緊撿起來，否則海蜇會收縮得很小！這壹步也可以省略，但可能會留下腌制的味道。用冷水焯水可以使海蜇更脆。
這裏選用海蜇頭，制作方法也適合海蜇皮。
醬料的口味可以根據自身調整，可以加入壹些辣椒油、花椒油和胡椒粉來增加重口味。