1
購買大米品種時，應選擇飽滿、晶瑩剔透的粳米，口感更好。尤其是東北大米，由於產地氣候等自然環境的影響，東北大米煮出來的米飯有嚼勁，特別香。和小七壹家壹樣，他們對壹種“長粒香米”情有獨鐘。
2
購買大米時，必須選擇新鮮大米。因為陳米放置太久了，它的壹些營養物質會慢慢流失，味道也不好。裏面可能有很多米蟲，會把大米偷到壹個空殼裏。陳米從空氣中吸收水分，會發生結塊。所以在購買時，我們必須區分新米和陳米。
三
煮飯前要淘米，淘米的次數不宜過多。兩次是最合適的。第壹遍，洗去表面漂浮的灰塵，挑出裏面的鵝卵石和空米糠。這些雜質會影響口感。然後再澆壹遍。不要用力揉搓，以免大米中的大量營養物質流失。
四
當小七在家做飯時，她通常在飯前壹小時左右開始淘米，以便有足夠的時間浸泡淘米。妳不需要加入大量的水，只需留壹點第二次淘米水。浸泡過的大米在燃燒時會更軟更糯，因為它吸收了水分。壹般浸泡半小時左右就夠了。
五
準備做飯。這時，加入適量的開水。用沸水煮飯不僅可以縮短米飯的烹飪時間，節省電力，還可以更好地保存米飯中的營養成分。
六
多加水少加水對煮出來的米飯是否好吃起著關鍵作用。太少了，吃起來會覺得硬，可能會有掐的感覺；米飯吃多了會變得太軟太爛，就像濃稠的米粥壹樣。要根據放米量放多少水。