材料：高筋面1000克，鹽5克，水500克左右。輔料大排骨250克，紅綠椒丁50克，蒜末、老幹媽辣醬各50克，香菜、聖女果各適量(點綴用)。調料精鹽、味精、醬油、雞精、紅曲米、白胡椒粒、料酒、花椒、大料、蔥花、姜末各適量。
做法：
1、先將面粉倒入盆內，放入水、鹽拌均勻後，和成面團，用壓面機反復壓後卷成卷，搓成細長條狀，放入油盤內，餳20分鐘左右備用。
2、將大排骨洗凈放入盆內，加入醬油、料酒、精鹽、味精腌漬後拍上幹澱粉下入溫油鍋內炸成金紅色撈出放入高壓鍋，再加少許水，再放入精鹽、花椒、大料、胡椒粉、料酒、醬油、紅曲米壓20分鐘左右取出備用。
3、將餳好面團拉抻入開水鍋煮熟後撈入盤內後，上面擺放上燉好排骨，盤邊點綴上香菜、聖女果備用；
4、鍋上火燒熱油後放入蔥花、姜末，加入綠紅椒丁，老幹媽辣醬、雞精煸炒壹下，兌入高湯，澆在排骨上即成。
上面的這些內容就是關於手抓排骨的做法的介紹了，排骨的味道好，營養價值也是很高的，多吃排骨有美容養顏和補氣益血的功效，這是很有利於養生的壹種食物，對於愛美的女性來說，排骨也是補充膠原蛋白和美容的最佳選擇。