在買紅薯粉的時候，要學會辨別，看看重量和成色。
名特產?禹州紅薯粉條?竟為廉價木薯所做上世紀八九十年代，隨著糧食產量的增加，木薯開始不受重視，很多地方放棄種植木薯。但最近十幾年，木薯又開始被重視起來，在壹些地方大規模種植。木薯的種植簡單，管理粗放，但是產量很高。市場上的木薯粉可以加工成多種產品，如木薯面包、木薯餅幹、泡泡茶中的?珍珠?和涼粉。還有今年315曝光的紅薯粉條和山藥粉條。由於木薯因其種植成本低、產量高、澱粉含量高而被稱為?澱粉之王?。所以加工木薯澱粉的成本會低很多，壹般在每公斤2元左右。
木薯做的粉條能吃嗎？不是木薯澱粉加工的粉條不能吃，而是因為他們用廉價的木薯充當紅薯粉條，就是作弊了。我相信這份報告還是冰山壹角。聽到有網友說很多地方都存在這種情況，而且市面上的紅薯粉條大多是木薯粉做的。
消費者如何才能買到正宗紅薯粉？紅薯粉條很重，和同樣重量的小麥粉相比，紅薯粉的體積要小很多。用手使勁擠，感覺紅薯粉很硬，手上幾乎沒有什麽觸感。如果用兩個手指搓，感覺特別滑，因為紅薯粉很細膩。買的時候聞壹聞。真正的紅薯粉會有紅薯特有的味道。有壹個最有把握，也是100%的辨別真假的方法，就是滾燙的水。帶壹個開水保溫杯和壹個塑料杯，抓壹點扔進塑料杯，加入半杯開水搖勻。兩三分鐘後，真正的紅薯粉就會呈黑藍色，如果水粉比例合適，就會形成半透明的黑綠色豆腐塊。假紅薯粉不變色，依然是白色帶淡黃色或者本色不變。
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