炸饅頭片準備材料:1個饅頭，2個雞蛋，油，鹽，蔥花等其他東西都是錦上添花，不耽誤。
首先，我們將饅頭垂直切片，厚度約為1 cm。將雞蛋打入碗中，加入適量鹽打成蛋液，等待壹會兒讓鹽完全融化；然後最好取壹個有蛋液的深盤，然後將饅頭片的兩面都浸泡，使蛋液充分吸收，這在碗中不易操作；鍋裏放油，剛開始油溫會有點熱。將浸泡了蛋液的饅頭片以7層左右的火候放下，煎3到5秒左右，向下表面的蛋液就會凝固。翻面讓另壹面凝固，然後轉小火慢慢煎。基本上，煎至兩面金黃，然後就可以撈出油吃了。小貼士:因為我通常用幹饅頭來炒饅頭片，所以我現在很少買或現在蒸饅頭片，所以我需要多吸收壹點雞蛋液，否則幹饅頭在油鍋裏會吸收很多油，即使不健康的同事也會很油膩。
但是，如果妳吸了太多的蛋液，妳應該在小火上慢慢煎，使蛋液徹底煮熟，否則如果妳太焦慮，它會聞起來像雞蛋。如果妳覺得麻煩，妳可以把相對幹燥的饅頭蘸壹點水，然後立即甩幹，這樣它是濕潤的，否則饅頭太幹了，雞蛋液很薄，所以很容易燒焦；
還有，要註意融化蛋液中的鹽，打壹會兒再放饅頭片進去，否則炒出來的饅頭片口感會不均勻。
饅頭片先用比較高的溫度兩面煎，是為了讓蛋液表層快速成型，讓油不那麽容易進入，這和煎牛排“蓋”的意思差不多，只不過壹個不想讓油進入，壹個不想讓肉汁出來。