安陽捋面的拼音是lǚ?miàn。
捋面是壹種農家面食，流傳於安陽縣西部地區，相傳於漢代，當時叫湯餅，是將面團托在手上拉扯下鍋，捋面是從漢代面食的基礎上發展的衍生品。
捋面，系選用強筋小麥按百分之七十的出面率精細加工磨出的面粉為主料，用雞蛋清和山泉水和面（現用純凈水），用祖傳秘方和技藝制鹵，加工而成。其制作工藝流程為：磨面——和面——揉面——分塊——行面——制鹵——捋面——煮面等八九道工序。
捋面制作
捋面的制作過程是壹復雜的過程，是壹個技藝與食品轉化的過程。在過去，壹般都是待重要客人或親戚吃的，雖然制作過程中要付出大量的體力，但因為工藝復雜沒好心情，制作不岀來壹碗直正的捋面。
1、制作工藝復雜：制作捋面和面是關鍵，對水溫的控制要求非常高，不同季節甚至早上和中午進行燙面都有不同的要求，制鹵時各種輔助性調料的配比系采用祖傳秘方，用量需要精確。
2、較高的社會聲譽；王家捋面（永超捋面）在安陽地區屬於物美價廉的大眾美食，知名度較高，社會評價好，具有很好的群眾基礎。
3、物美價廉；主要的原材料為糧食作物小麥，成本比較底，售價也就低廉，非常適合平常百姓作為休閑及保健食品食用。