“金華煲”系浙江金華特有的美味砂鍋燉品，采用二十多種名貴中藥材及三十多種味料精心調配而成，口感獨特，回味悠長。經常食用更可以美膚養顏，壯陽益精，強身健體，滋補養生。其中“金華火腿老鴨煲”被評為第十屆浙江（國際）美食節名牌美食。
“金華煲”吃法講究，先品原湯，再燙火鍋。原湯營養、鮮香、滋味泌人心脾，回味無窮，同時胴骨、老鴨、甲魚、蛇等多肉不膩，口感豐富，味道濃郁。燙火鍋的葷素菜品種多樣，肥羊、肥牛、魷魚等品類特別順應東北人的飲食口味。調味料也可依個人愛好自行調整，辣與不辣自主選擇。
煲的種類：
蛇煲 老鴨煲
龍鳳煲 酸菜魚煲
金銀蹄 水參甲魚煲
田螺煲 金華牛鞭煲
鴿子煲 金華本雞煲
魚頭煲 金華牛雜煲
胴骨煲 金華狗肉煲
排骨煲 金華石蛙煲
教妳做金華名煲
去年由省專家組和省商業總會、省餐飲行業協會評審認定的浙江名菜、名點中，我市湧現了16只名菜，由金華半江紅煲莊選送的2只金華煲名列其中。據悉，金華煲被評為浙江名菜還是首次。有家庭主婦問，每個周末或客人來家吃飯，總少不了做壹個煲，能否介紹壹下金華特色煲的制作方法？為此，記者特意請教了金華半江紅煲莊的邵國華師傅。
邵國華介紹，獲浙江名菜美譽的是半江紅煲莊的金華胴骨煲和參仲牛尾煲。其制作方法如下：
金華胴骨煲
原料：豬帶肉後腿骨、農家千張、臘筍。
調料：精鹽、黃酒、生姜、胡椒粉、蔥段。
制作方法：將後腿骨改刀焯水，洗凈。放入鍋內，加調料燉熟，取大砂鍋放入臘筍、千張，再將後腿骨連原湯，置於大砂鍋中，燒開調料即可。
特點：湯汁鮮美，營養補鈣。
參仲牛尾煲
原料：凈牛尾巴、黨參、杜仲、竹蓀、枸杞子等。
調料：生姜、蔥結、精鹽等（可據個人口味增減調料）。
制作方法：凈牛尾巴斬段焯水、洗凈，放入鍋內加調料燉熟，取大砂鍋，將燉熟的牛尾置於大砂鍋中，加入原湯，調味，置上火燉至酥爛即可。
特點：湯濃味美，補腎養身。