老西關美食的風味秉承了百年西關美食的制作工藝，選用最地道的材料烹制，用最地道的吃法演繹。制作工藝考究，原料的調制壹絲不茍，呈獻最正宗的西關風味，最地道的廣州美食。
在品牌形象上，老西關采用了西關最具有代表性的西關大屋作為符號，能夠看得出來具有深厚的歷史底蘊，具有典型嶺南文化特征。在品牌的色調上，老西關牛雜的門店采用了傳統的暗紅色作為品牌的主色調，同時，采用咖啡色作為招牌的底色，顯得傳統而典雅 。
在門店裝修上，老西關采用了不少西關特色的元素，如西關小姐、西關風情街景、西關民俗等等，充分的展現西關文化的深厚底蘊，向廣大消費者展現廣州美食文化最為出彩的壹面。
有這樣壹句話“只有到過西關，才能感受到廣州人是如何生活”。縱然是當年縱橫交錯的小河湧已被大道橋梁抹去了身影，但那聞名遐邇的荔枝灣，那歷盡滄桑的八和會館裏風情萬種的“南國紅豆”（粵劇），還有那街旁密集的食肆……西關的“魅力”仍縈繞於耳。如今，老西關小吃已然成為西關的壹道重要的風景線，也成為了廣州人生活中重要的壹部分。