食譜設計及示範：廚藝新天地
圖片請參閱"中菜入門班"
1. 把羌片40克，蒜頭3粒炸香撈起，洋蔥絲150克拉油
2. 生蠔 8只，用生粉洗凈。飛水後吸幹水份，灑胡椒粉及薄拍生粉後拉油瀝幹
3. 鑊中註入清湯 2 湯匙加 1/4茶匙鹽、1茶匙蠔油、3湯匙砵酒。
4. 把材料回鑊，冚蓋以大火焗至汁液略收幹，才用1/2茶匙生粉埋獻，把汁液續廹幹。
5. 最後，把所有材料倒入燒至極熱之鐵鍋中，立即上桌。
6. 上桌時，再贊入2湯匙砵酒，以增酒香。,紅酒美食,慢慢睇!!,參考: hung-redwine/cookbook,加D芝士薯茸做底，放入焗爐壹爐。好正架,
圖片參考：nestle/ch/recipe/images/detailpic/r_143
砵酒焗生蠔(2 人份量)
材料：
生蠔
8只
洋蔥
1/2個(切絲)
砵酒
1/4杯)
姜
4片
幹蔥
4粒(切半)
蔥
2棵(切段)
生粉
適量
調味料：
美極鮮醬油
2湯匙
老抽
2茶匙
糖
1湯匙
做法：
1.
先將生蠔洗凈，瀝水，以生粉洗凈生蠔表面的潺液，再用水沖洗壹次後，抹乾，撲上適量生粉，備用。
2.
燒熱2湯匙油鑊，以慢火爆香姜片、幹蔥及洋蔥，下生蠔以大火煎至略熟，拌入調味料爆炒，加蓋焗約5分鐘，下蔥段及砵酒拌勻，再加蓋焗1分鐘，上碟，即成。
小貼士：
砵酒於最後才下，好讓酒精不易揮發掉，上桌時酒香仍芬香撲鼻。
,參考: nestle/ch/recipe/details/index?id=143,