芋頭含有豐富的蛋白質等營養成分，塊莖中含有70%的澱粉，所以特別軟。農民說:“紅薯和芋頭是半年的糧食”，可以做蔬菜、糧食和甜點，在餐桌上很受歡迎。
芋兒雞是川菜的壹種。雞肉很嫩，辣而不燥，芋頭很甜，回味無窮。我今天做了，所有的桌子都被搶了。
材料:雞肉500克，芋頭500克，蔥蒜適量。
調料:鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、味精
做法如下:
1.將雞肉剁碎，用清水浸泡去血水；芋頭去皮，切成小塊，清水沖洗幹凈；姜、蔥切片，備用；
2.鍋裏放油，冷油加糖，炒出糖色(油開始冒泡棕色)；
3.放入雞肉翻炒，放入姜片和小蔥翻炒，放入鹽、料酒和花椒粉，用醬油翻炒均勻；
4.加入芋頭翻炒均勻。加水不加配料。大火燒開後，小火煨約15分鐘，然後在火上收汁，撒上味精即可取出。
那是滿滿壹碗，但最後，所有的菜都端上來了。雞肉嫩滑，芋頭好吃。兩者的結合真的很好吃。
雖然是硬菜，但是很容易做。妳認為妳明天能做它嗎？