做水晶餃子也很簡單，餃子皮的材料就是澄粉和玉米澱粉，用開水燙熟，比例也很重要，澄粉、玉米澱粉、開水的比例是100g：30g：130ml。在面盆裏倒入澄粉和玉米澱粉，然後倒入開水，用筷子攪拌成面絮，放涼。然後用手揉成面團，醒發半小時，再抹上豬油搟成餃子皮，包餡兒，蒸熟後就是壹個個的水晶餃子
什麽是澄粉？就是面粉洗掉面筋後剩下的小麥澱粉。做涼皮時需要洗面筋，面筋洗出來後，盆裏就剩下面糊了，沈澱後，倒掉上層的水，然後把沈澱曬幹，壓碎後就是澄粉。澄粉又白又細膩，單獨和面非常軟，就需要加壹些玉米澱粉，再用開水燙熟。用它做的餃子皮蒸熟後就是半透明的，向水晶壹樣，看著就想吃
這是普通半透明水晶餃子的做法，現在還有壹種水晶餃子在網上非常火爆，蒸熟後基本上是全透明的，能看見裏面包的什麽餡兒，所以又被稱為“玻璃餃子”，十分好看
方法也很簡單，這麽做：用100g土豆澱粉加100g玉米澱粉，再用200ml的開水將面燙熟，然後和面，這種面做的餃子皮蒸熟後基本上就是全透明的。不過，全透明水晶餃子有壹個缺點，餃子皮偏硬，蒸熟後要迅速吃完，否則放涼了就變得比較硬，很難嚼。