櫻桃在春末夏初成熟(5月中下旬左右)。因為它比其他水果成熟得早，所以被認為是中國北方的第壹個春天的水果。山東煙臺物產資源豐富，以蘋果、櫻桃聞名。煙臺福山是“中國大櫻桃之鄉”，種植面積最廣，產量最高，品質最好。由於特殊的自然條件和區位優勢，晝夜溫差大，積累的糖分多，使得櫻桃長得又大又脆又甜。為了鞏固大櫻桃作為主導產業的優勢地位，我區有關部門和專家大力宣傳和研究新品種。
1種植要求高
櫻桃喜歡幹燥涼爽的氣候，但不喜歡幹旱寒冷的氣候。櫻桃花期怕霜，成熟期怕雨多。煙臺位於北緯37度，四季分明，日照充足。此外，煙臺多丘陵山區，獨特的氣候和地理環境使櫻桃得以生長。
2挑選和分類很困難
櫻桃必須手工采摘。它嬌嫩，幾乎每天都靠在樹上，大部分都是老人。經常會在他們掉下來的時候發生。為了讓每個人都能吃到最好的櫻桃，他們需要熬夜加班整理大小，最後裝上，送到全國各地。櫻桃餿了，怕冷怕熱怕澇怕旱。幼苗最難成活，害蟲也很多。兩三個月就要從樹縫裏挖蟲子了。每年，樹木都會死於害蟲。
4.營養價值高
櫻桃是所有水果中含鐵量最高的，可以補充人體所需的鐵。同時還富含維生素，能增強人體免疫力，促進胃內消化。但是櫻桃不容易多吃，多吃容易生氣。它是壹種純綠色食品，不含農藥和激素。
5個品種
櫻桃的品種很多，不同品種價格不同。早熟品種有紅寶石、早大果、意大利早紅、鄧鴻，晚熟品種有水晶、蕾妮、美早、先鋒、薩米托、拉賓斯、烏克蘭4號、大紫、賓庫。種植早熟品種是為了滿足渴望美食的人的胃口。它們個頭大，果汁多，酸甜適中。與晚熟品種相比，價格較低。種植晚熟品種是為了滿足喜愛甜食的美食家。它們也很大，果汁也更多。他們的味道脆而甜，他們的肉很難運輸(除了水晶)。水晶肉比較軟，不耐長途運輸，但是很甜。晚熟品種處於櫻桃采摘期末期，口感比早熟品種好，所以晚熟品種價格略高。
6增長周期短
櫻桃從成熟到結束只需要壹個月，比其他水果都要短。而且水果要在89%成熟的時候采摘，方便長途運輸。