南京的美食名氣早已經傳遍了全國，而當談到南京最好吃的菜品之壹時，酸菜魚無疑是最受歡迎的壹道，無論是當地居民還是遊客都為之大贊不已。
第壹段
南京最好的酸菜魚以鮮嫩的魚肉為主要材料，配以濃郁的酸菜調味。制作時，選取新鮮的草魚，肉質鮮嫩且無泥腥味，這也是因為南京位於淡水魚產地的關系。魚肉經過吸收酸菜的酸味後，口感更加豐富。而除此之外，酸菜魚煮的時間和火候也是關鍵所在，讓整道菜品同時保持了肉質的鮮美和酸菜的酸香。無論是搭配米飯還是蘸著醬汁食用，都讓人欲罷不能。
第二段
除了魚肉和酸菜的搭配外，南京的酸菜魚還註重在調汁上。南京的酸菜魚調汁壹般采用豆瓣、花椒、姜絲、蒜泥等作為主要原料，烹制過程中還會加入精選的鮮味原料以及酸菜和肉湯熬制而成。調汁的色澤呈現出較為鮮艷的紅色，獨特的味道令人難以抗拒，也是南京酸菜魚的壹大特色。
第三段
如今隨著南京飲食文化的迅速發展，酸菜魚也逐漸成為了中國餐飲業中的壹道美食。不同於傳統的做法，現在壹些餐廳已經將酸菜魚做成了各式各樣的口味，如麻辣口味、醬香口味等，滿足了不同人的口味需求。南京的酸菜魚不僅是壹道傳統名菜，更是經過餐飲業的不斷升級創新，融合了地方文化和現代特色的美食代表。