這道菜的受眾群體比較多壹些，像比較能吃辣的小孩子，年輕人和胃口好的老人，都很喜歡這道菜，首先就是開胃，而且還下飯，麻辣雞絲聽起來有些重口味，不像是老年人吃的東西，但是有的老年人就喜歡吃這種口味兒，少量的吃可以，多吃了可能會身體不舒服。
有了這道菜，還愁吃不下飯嗎？麻辣雞絲這道菜不僅可以配米飯，還能配饅頭配面條，都是很不錯的選擇，可謂是壹種百搭的美食了。麻辣雞絲的制作方法還很簡單，它所需要的原材料就是雞胸肉和壹些調味料，是不是很簡單呢？不如跟我壹起學習怎麽這次做這道菜吧。
首先，可以在超市裏買兩塊兒新鮮的雞胸肉，然後將他切成兩半兒，這樣在煮的時候裏面會容易熟。涼水下鍋，鍋裏倒入適量的料酒，蔥和姜進行去腥，然後開火煮至雞胸肉完全成熟就可以撈出了，撈出洗去雞胸肉上面的血沫，等他稍涼壹會兒將雞胸肉撕成絲，越細越好可以更入味兒。
接下來就準備他的伴侶了，今天吃麻辣雞絲面，先煮面條，面條越細越好吃，煮的時候可以加點鹽，增加底味。然後撈出過濾壹遍冷水，接下來就是準備調料，將撕好的雞絲放入壹個盆裏，加入蠔油，鹽，生抽進行調味。
接下來就是辣椒油的制作，取壹勺辣椒粉和半勺花椒粉，攪拌均勻，首先先加壹點食用油，防止後面用熱油炸的時候會炸糊，再加入壹把白芝麻，熱油燒開少量多次的澆在上面，瞬間香味就散發出來了，然後可以再澆上壹點香醋，準備完之後就可以就澆在雞絲上面了，攪拌均勻再撒上壹把香菜末，壹份美味的麻辣雞絲就做好了。