食材:糯米2000克，甜酒曲8克。
配件:直飲水。
1，浸泡大米，將糯米洗凈，然後用清水浸泡約12小時。壹定要用冷水而不是熱水。如果是冬天，浸泡16小時。
2.浸泡好的糯米很容易壓碎。
3.洗凈並瀝幹。
4.放入蒸鍋蒸25分鐘左右。
5.蒸熟的糯米變得透明。
6、就是把蒸好的糯米飯，放涼，讓它自然冷卻，就可以攤開了。
7.用涼開水或直飲水冷卻糯米，並用手捏糯米球。
8.揉好的糯米醬紫色散開。
9.酒曲8克。趁熱加入甜酒曲，用手撒上去攪拌均勻，最後在表面留壹點甜酒曲。
10，放入盆中，中間挖壹個洞。
11.最後，在表面和孔上撒壹些甜酒曲，然後澆壹些冷水或直飲水。
12.完全冷卻後，蓋上保鮮膜，密封，靜置，放在溫度約為25-31℃的地方發酵。發酵期間不要移動它。夏天可以在室溫下用棉絮包裹。如果溫度不夠，可以使用電熱毯、發酵箱、面包機等。
13，中間可以檢查壹下有沒有發燒，而且發燒是好現象。醪糟酥脆多汁，清香甘甜，酒味不沖鼻。夏季密封發酵時間為3天左右，冬季密封發酵時間為壹周左右，醪液細膩。
14.用醪糟制作冰粉作為調料，清香爽口，味道鮮美。