1，新疆首先，說到米粉，我們不得不提新疆。新疆最著名的食物是新疆炒米粉。新疆的炒米粉是用特制的辣椒醬炒米粉。醬料很香很辣，是喜歡吃辣的人的福音。很多自稱很辣的人，在新疆炒米粉面前，也不過是中辣水平。
2.貴州其次，貴州也是壹個非常喜歡吃米粉的地方。貴州的米粉種類太多了，有牛肉粉、羊肉粉、辣雞粉。不過，貴州制作米粉的方法其實都差不多。基本上，他們用特殊的骨頭煮湯，然後在另壹個鍋裏煮米粉，然後用特殊的牛肉、羊肉或辣子雞作為餃子。
3.南昌除了新疆著名的炒米粉，江西南昌的雜米線也頗有名氣。南昌的拌面也是用醬料拌的。做法與新疆炒米粉和貴州米粉不同。這是壹種完全不同的味道，但也非常美味。
4.就廣西米粉的受歡迎程度而言，只有廣西的柳州螺螄粉能超過新疆的炒米粉。這個事情是有爭議的。喜歡它的人每天都迫不及待地吃它，不喜歡它的人聞到它的味道時也不得不繞道而行，但客觀地說，這東西味道不錯，但聞起來並不那麽好。
5、湖南最後，湖南米粉其實很有名。湖南米粉的做法和貴州米粉差不多。它們都是由骨頭湯和蠍子制成的。最大的區別是，在蠍子的制作上，貴州以辣為主，而湖南除了辣之外還有酸辣。