食物：牛羊肉、啤灑、蔥蒜、酸辣椒、鹽、糖、味精、生抽醬油、芝麻油、白胡椒粉、木薯澱粉、藤椒、青紅尖椒；作法1、將牛羊肉切成薄片，倒進啤灑未過牛羊肉，再撒進藤椒抓勻腌漬兩小時，扔掉多余鮮血(不必擠牛羊肉內水分)，放鹽、生抽醬油、白胡椒粉和玉米澱粉抓勻退漿。2、鍋中下油熱，放入牛肉滑油後撈起來瀝油，鍋中留底油，放入野山椒碎油爆，再放入蔥姜米和姜蒜炒香。3、放入牛肉和青紅辣椒段翻勻，加入白砂糖和味精，淋入少量芝麻油。
紅燒大黃魚原材料：黃魚壹條，姜片壹塊，蔥1棵，生抽醬油1.5湯勺，白砂糖1/4湯勺，鹽適量，米酒適當作法1、黃花魚清理幹凈，瀝幹水，用鹽、米酒塗抹均勻魚身裏外腌15min2、熱油鍋，把擦拭水分黃花魚入鍋用中火小火煎定形轉小火煎至金黃色；熄火稍冷後再翻過來，翻過來之後相同的方式小火煎另壹面金黃色3、黃花魚的身上放入姜片和蔥根，添加白砂糖、生抽醬油，倒入小半碗冷水，走紅燒開後轉中火，燜至料汁將要收幹4、夾走姜片和蔥根，用蔥段裝飾設計，裝碟。