金陵菜系有哪些？

1、饃:吃饃時註意湯汁。烹飪時，妳應該將肉湯濃縮成透明的固體膠質，切碎並混合在裏面。熱氣壹蒸出來，就都變成湯了。好的饅頭薄如紙，可以隨身攜帶而不會破裂。小心翼翼地把它拿出來，放在醋碗裏，對準它吸壹口，美味的湯就會進入妳的胃。不過不用擔心，不然會燒焦，然後慢慢享受裏面的肉。因此，南京人吃饃饃還有壹句歌謠，“輕點動，慢點提，先開窗，再喝湯”。

2.煮幹絲:南京幹絲是壹種不同於其他城市的獨特制作方法。那些嫩而不老、幹而不破的幹絲都是豆腐店裏特制的。將豆腐切成細絲，與各種湯壹起煮，拌上香油和上好的醬油，入口爽口，回味悠長。

3、牛肉鍋貼:外酥裏嫩，餡多汁多。鹹中帶甜是南京牛肉鍋貼的特色。因為有太多的果汁，所有的老顧客都用這個煎餃上的湯包。第壹口會漏汁；如果妳用力咬，汁水會噴出來；咬得太小又不太隱蔽！

4、鴨血粉絲:在南京，賣鴨血湯的攤位星羅棋布。精明的攤主提前將鴨血煮熟，切成小塊放入鍋中。當他看到遊客來時，他撈出鴨血放在白瓷碗裏，然後倒壹勺熱鮮湯，滴幾滴香油，撒壹撮蝦幹或鴨腸衣，再加壹撮香菜。喜歡吃辣的客人還可以加點辣椒油或辣椒，又香又辣又好吃。