烤鴨：烤鴨是北京最有名的傳統美食之壹，也是中國著名的特色菜肴。烤鴨以其色澤紅亮、肉質鮮嫩、皮脆肉嫩的特點而聞名，通常搭配著薄餅、蔥絲、黃瓜等配料壹同食用，以其獨特的口感和風味成為了北京的壹道標誌性美食。
炸醬面：炸醬面是壹道北京的傳統面食，以其醬料濃郁、肉餡豐滿、面條筋道而聞名。炸醬面的制作過程繁瑣，需要將醬料和肉餡炸煮多次，再與面條搭配烹制而成，口感獨特，味道鮮美。
豆汁：豆汁是壹種古老的北京傳統小吃，由黃豆發酵而成，具有獨特的口感和味道。豆汁呈渾濁的狀態，酸酸的味道，通常搭配著花卷、炸醬圈等面點壹同食用，是壹種受歡迎的夏季清涼小吃。
驢打滾：驢打滾是壹道具有北京特色的傳統點心，以其外酥裏嫩、味道鮮美而聞名。驢打滾通常由羊肉丸、花卷、黃豆芽等食材組成，烹制時先將食材放在炸醬面皮上，再卷成卷餅形狀，口感豐富、味道獨特。
炸灌腸：炸灌腸是壹種傳統的北京炸串小吃，由豬腸衣包裹著肉餡炸制而成，口感酥脆、肉質鮮嫩。炸灌腸通常搭配著辣醬、花椒等調料壹同食用，具有辛辣的口味和豐富的層次感。
以上只是老北京傳統美食中的壹小部分，北京還有許多其他美食如炸醬包、炸麻花、豆芽燉粉條、鹵煮等。這些傳統美食在北京的街頭巷尾隨處可見，成為了北京獨特的風味符號。