龍井蝦仁是壹道浙菜，色澤淡雅，味美清口的龍井蝦仁像極了溫婉的江南女子，壹入口仿佛置身春天。
知識補充
來歷
龍井蝦仁這道名菜背後有不同的故事-龍井蝦仁來自中國杭州，但最常見的故事要回到清朝說起，有傳言說，乾隆皇帝-有著相當挑剔的口味和胃口-是如此迷戀當地的龍井（龍井綠茶）的味道，他把他手上的披肩口袋裏的壹些茶葉藏起來，讓自己從偽裝成普通老百姓。
來自中國杭州的這道名菜龍井蝦仁的配方，以綠茶為原料。
乾隆皇帝在雨中的壹家旅館裏休息時，請壹位店小二為他準備壹杯龍井茶。當他從鬥篷上取下裝著茶葉的口時，店小二瞥見了他下面的皇帝長袍。令人震驚和匆忙的店小二跑去告訴廚師，皇帝確實在店中。廚師也驚訝而且略顯茫然，誤以為龍井葉是切碎的洋蔥，心不在焉地把它們攪成他準備的蝦仁中。
在為饑腸轆轆的皇帝服務的過程中，乾隆皇帝迅速吞噬了那些用粉紅色的蝦仁蘸著柔軟的龍井綠茶葉，龍井蝦仁贏得他的口味。從那時起，龍井蝦仁這道菜壹直是傳統名菜。
營養價值
蝦肉性溫，味甘，中醫認為有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。
龍井茶可以降低血脂和膽固醇，因而可降低高血壓、血管硬化和冠心病的發病率。茶葉的茶多酚是壹種強有力抗氧化物質，具有很強的清除自由基能力，對細胞的突變有較強的抑制作用，因而能增強細胞介導的免疫力，起到抗衰老的功效。綠茶的葉酸含量較高，可以預防貧血。茶葉中又富含氟元素，能有效地防止齲齒的發生。