仁風鎮西街壹小吃店的張本玲是馬蹄燒餅制作手藝的傳人之壹。張本玲說，關於馬蹄燒餅制作手藝的流傳，還有壹段故事：三百多年前，張本玲舅舅的祖上逃荒到了北京城。他發現路邊壹馬蹄燒餅鋪的生意特紅火。於是他靈機壹動，計上心來。他央求燒餅鋪老板收他做了幫工。做工時，他細心地觀察揣摩著馬蹄燒餅制作手藝的每壹個細節。很快，他便把老板的全部手藝偷偷學到了手。兩年後，他辭別老板回到了故鄉———現在的仁風鎮，並在仁風鎮賣起了馬蹄燒餅。幾年前，張本玲與舅舅家的表弟合夥做起了賣馬蹄燒餅的生意。豪爽憨厚的表弟把手藝毫不保留地傳授給了張本玲。
張本玲介紹說，她制作的馬蹄燒餅分鹹和甜兩種口味。零售分別是０.５元和０.７元。馬蹄燒餅的制作方法非常講究，從制作到出爐需要１０余道工序。其配料嚴格精細，所用面、油、酥、芝麻均有精確的比例。每個燒餅約二兩重，但需要兩個面劑制成。壹個面劑與用油炒好的酥卷制成層層疊疊狀，當作燒餅的瓤。然後再用另壹個面劑包在外面，當作燒餅的皮，隨即在光滑的面板上搓制成馬蹄狀，蘸以芝麻和糖色，貼在鍋面上烤制而成。烤制馬蹄燒餅所用的烤爐比較奇特，它所用的大平鍋面朝下，底朝上。為保持爐內所需溫度，鍋內需用泥糊好，爐底上下不透氣。烤制馬蹄燒餅最理想的燃料是木炭和谷糠，也可用鋸末代替。