國外學者認為，首先，澱粉是人體最重要的能量來源之壹。因為澱粉進入人體消化道後會迅速分解成葡萄糖分子並進入血液，成為大腦的主要能量來源。如果妳少吃或不吃澱粉類食物，大腦就會因為缺乏葡萄糖來源而發出“指令”，並分解體內的脂肪產生酮體來滿足人體的需求。
這確實可以在短時間內幫助減肥，但從長遠來看，大腦中葡萄糖的缺乏將造成不可逆的損害（如記憶力下降）。
年輕人千萬不要相信所謂“營養權威”鼓吹的“生酮飲食”模式。最健康的飲食模式應該是少吃精白米、白面等加工食品，多吃雜糧、蔬菜、水果和魚類，輔以少量肉蛋。
擴展數據:
富含澱粉的食物有很多種，它們也有“好壞之分”。大量科學研究證實，長期食用精細加工的米面食品確實會增加患糖尿病的風險。然而，食用燕麥、蕎麥、高粱米、藜麥、小米和玉米等谷類食物以及紅薯、芋頭和木薯等薯類食物不會導致血糖迅速升高。
原因是這些食物中含有大量的膳食纖維，可降低消化道對葡萄糖的吸收率。更重要的是，雜糧或土豆等富含澱粉的食物不僅能讓人有飽腹感，還含有豐富的維生素、礦物質和類黃酮，這些都是精米白面類食物所缺乏的營養元素。
參考資料:人民日報網——“生酮飲食”模式不可取。