做法：1.把鴨肉洗幹凈，放入鍋中焯水煮10分鐘，撇開浮沫，把鴨肉撈出來濾幹水分。
2.鍋裏下入兩勺食用油燒熱，倒入鴨肉翻炒，加入兩顆冰糖，將鴨肉炒至表皮顏色變黃。
3.加入足量的清水，倒入預先準備好的姜、蒜頭、八角、草果、香葉、小米椒，將水煮開。
4.加入兩小勺鹽、兩勺生抽、壹勺蠔油、兩勺料酒，蓋好燉煮20分鐘。
5.燉煮20分鐘後，汁水也少了很多，這時候可以看到鴨肉很是比較硬的，並沒有燉爛，如果這時候再加水燉煮的話，鴨肉味道會被沖淡，所以接下來我們再多做壹步才能讓鴨肉軟爛入味。
6.接下來把鴨肉連同汁水倒入壹個深盤中，再放入蒸鍋中，用隔水蒸的方式蒸20分鐘即可（如果有高壓鍋的話壓10分鐘就可以了）。經過焯、炒、燉、蒸這四步，這道美味的鴨肉終於是做好了，說難其實也不難，說簡單它又挺復雜，燉不爛的鴨子用隔水蒸這個方法，保準鴨肉軟爛又入味。