生魚片是日本料理中最有特色的食物。這是壹種烹飪形式，將魚切成片，蘸醬生吃。而生魚片被稱為刺身，來源於北海道漁民的日常習慣。
日本北海道地區盛產各種美味的新鮮食物，尤其是生魚片的種類，但在被制成生魚片後，魚的品種往往變得難以區分。因此，北海道負責供應魚的漁民拿出壹小塊魚皮，用竹簽刺在生魚片上，以便消費者方便區分其品種。
生魚片的書寫形式
“生魚片”二字以訓練漢字的形式書寫；在古代，經常使用假名來寫作（例如，《皇湯宮日記》寫於文明十五年十月壹日，即公元1483年）。sashi的前兩個音節寫的是“刺”。
起初，寫作方法並不穩定。古有“指味、窮身、窮味、窮痕、刺、弓”之說，讀音為生魚片，更多人用“指身”來寫（見《鈴鹿物語》，應歷時六年，即公元1399年）。“手指”的發音也是sashi。
後來我覺得和“手指”沒關系，只是動了刀，所以我發現了豎刀旁邊的“刺”，於是我把sashi解釋為“切拼盤”和“切好擺好”。這確實是壹個有點粗俗的詞源。最後壹個音節mi常與“body”連用，意思是肉。至於帶著“味道”寫作，期待“聲音”產生意義顯然是理所當然的。