櫻桃丸子的制作材料：
主料：豬肉(瘦)250克,豬肉(肥)125克
輔料：雞蛋60克
調料：鹽2克,植物油50克,番茄醬50克,白砂糖5克,澱粉(蠶豆)5克,醋3克
櫻桃丸子的特色：此菜色澤艷紅，形象美觀，外酥內嫩，落口酥脆，有櫻桃之味，是下酒好菜。
櫻桃丸子的做法：
1. 豬肥瘦肉剁成茸，盛入碗內；
2. 豬瘦肉碗內磕入雞蛋，下精鹽攪拌成稠肉糊；
3. 番茄醬、白糖、醋、硝水50毫升放入另壹碗內調成鹵汁；
4. 鍋置旺火上，下植物油燒至六成熱，將肉茸糊擠成櫻桃大小的丸子，逐個下鍋炸至外焦內酥時撈出；
5. 原炒鍋倒去余油後仍置旺火上，下鹵汁燒沸，用濕澱粉調稀勾芡，加香油少許，放入丸子翻炒幾下，起鍋盛盤即成。
櫻桃丸子的制作要訣：
1. 炸肉丸時，擠的肉丸大小要壹致；
2. 要掌握好油溫火候；
3. 質地要外焦內酥，無渣感；
4. 因有過油炸制櫻桃丸過程，需準備植物油1000克。
做法二
原料： 五花豬方肉500克，豆油500克，番茄醬100克，白糖75克，醋30克，鹽5克，芝麻油50克，味精5克，櫻桃汁50克，大蔥25克，雞湯500毫升，生姜15克，料酒15克。
做法：
1、豬五花方肉用刀刮去表皮毛汙，浸入冷水浸泡後，洗凈，撈出，放入開水鍋裏燒開，氽去血汙，撈出，洗凈，切8毫米見方的小塊。
2、燒熱鍋放水1公斤，並加入肉塊和蔥姜塊，用小火燉至八成爛，倒入漏勺，瀝去水分，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至八成熱，將肉塊投入炸成牙黃色時，連油壹起倒入漏勺，瀝去油。
4、原炒鍋燒熱，放入芝麻油，四成熱時，放入番茄醬，待油炒至呈紅色時，放入肉塊，加入雞湯、料酒、蔥姜末、白糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，用小火煨15分鐘，再用旺火至湯汁濃厚，出鍋，裝盆。
特色： 呈艷紅色，酸中帶甜，酥爛適口。