材料
母雞1000克
配件:
50克雞肉（切丁）
豬肉100克
50克蝦（紅色）
火腿丁30克
鮮香菇20克（切丁）。
4片荷葉
調料:
色拉油100克
5克鹽
姜末10克
2顆八角茴香
50克料酒
適量芝麻油
50克甜面醬
50克豬油
20克糖
25克蔥
丁香4粒膠囊
50克蔥
工作方法
1。給雞脫毛、去內臟和清洗。加入醬油、黃酒和鹽，腌制1小時，取出，將丁香和八角磨成細粉，加入玉果的粉末並在雞肉上摩擦。
2。將鍋置於大火上，加入豬油加熱至五成熱，加入蔥姜末炒香。然後將雞丁、瘦豬肉、蝦、熟火腿和蘑菇丁分別放入鍋中煎。出鍋後，讓它們冷卻，然後塞進雞肚子裏。
3。在雞的每個腋下放壹個丁香，然後用豬網油把雞裹緊，再用荷葉包好，用玻璃紙包好，外面再用荷葉包好，用細麻繩紮緊。
4。將壇子泥磨成粉末，用清水調和，均勻鋪在濕布上（約1.5cm厚），然後將紮好的雞放在泥中間，拿起濕布的四個角緊緊包裹住雞，使泥緊密粘附，然後將濕布取下用包裝紙包裹。
5。將包好的雞肉放入烤箱，用大火烤40分鐘。如果泥裂開了，可以用泥堵住裂縫，然後用大火烤30分鐘，再用小火烤90分鐘，最後用小火烤90分鐘。
6。取出烤雞，敲掉雞表面的泥，解開繩子，去掉荷葉和玻璃紙，在上面淋上香油。