雖然猴頭菇的營養價值很高，但是它裏面含有很多糖分，有減肥或者身材肥胖的人要註意了，不要吃太多的猴頭菇，否則如果攝入過多的糖分，很容易導致身體肥胖。猴頭菇自古以來就被人們稱為四大佳肴，它與魚翅、熊掌、燕窩並稱為四大佳肴，是相當名貴的食材，隨著養殖方法的不斷進步，猴頭菇也從原來的富家子弟變成了四大美食。與此同時，由於猴頭菇含有豐富的糖分，對患有糖尿病的人來說，猴頭菇也是不適宜吃的。
菌菇禁忌
中醫學認為，每壹種食物都有自己的獨特性，屬性相同或互補的食物***同食用，可以幫助人體最大限度地吸收營養成分，屬性不同甚至相克，就會造成食物成分間相互破壞，甚至造成有毒物質的損失。不能與雞同食，猴頭菇與雞的食物屬性不能相提並論，***同食用會引起腸胃出血，嚴重破壞人體消化，妨礙人體的生長發育。
免疫低下、智力低下、對菌物食物過敏的人群慎用，食用猴頭菇容易導致免疫力下降，有些對蘑菇過敏的人會出現過敏癥狀，還可能會加重病情，控制病情。
蘑菇的功效功效
1.降低人體膽固醇
它能降低血液中的膽固醇，從而能有效地調節血脂，促進血液循環，預防心腦血管疾病。
2.增強人體免疫能力
特別是對增強機體免疫能力，猴頭菇能提高人體對 SARS、禽流感、流感等疾病的抵抗力，是預防 SARS、禽流感等疾病的新武器。
3.抗癌和抗癌
可阻止癌細胞生長，對某些消化道腫瘤有壹定的防治作用，尤其適宜於日常生活中食用。
4.養胃
能加速腸胃的蠕動，既能有效預防消化不良，又能減少口腔中細菌的產生。具有美容養顏的功效。
5.抗衰老
能很好地治療神經衰弱、失眠等癥狀，能促進大腦發育，具有抗氧化、抗衰老的作用。