靖江香沙芋是江蘇省靖江市特產，中國地理標誌農產品。靖江市是香沙芋主要產地，種植歷史悠久，種植經驗豐富，且香沙芋品種抗病、抗蟲害能力強，極少用藥防治。產品營養豐富，口感細膩，有壹股獨特香味，素有“芋粟”之美稱，深受廣大消費者親睞。
元麥粯子元麥粯子是用元麥粒加工成面粉狀，即稱糊。用大米和它煮粥，必須做到輕、勻、敏捷，防止粯子在湯中結成疙瘩。揚完粯子後要讓粥在鍋內沸滾片刻。沸鍋時切忌加冷水，否則，粥質下降。煮粥的要領是“揚湯止沸”。
靖江蟹黃湯包號稱中國神奇的包子，歷史悠久,創於何時已無法考證，但據民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了。是全國六大名包之壹。靖江湯包因皮薄、餡汁特多,有著獨特的個性，壹是在於制作絕，二則因為吃法奇。
金波酒為靖江百年傳統名酒，靖江三寶之壹。精心選用黨參、當歸、五味子、紅山枝、杜仲等三十六味名貴中藥，以傳統秘方精制，常飲延年益壽、駐顏健體。自清同治年間從宮廷傳入靖江民間以來，聲名遠揚。
靖江大閘蟹是江蘇省泰州市靖江市的特產。靖江大閘蟹蟹品質優良。它的特征：青背、白肚、金毛、玉爪、個大。這些特征外觀明顯。食之味道鮮美，很受消費者的歡迎。中華絨螯蟹又稱長江蟹、河蟹、大閘蟹。它適生於沿海江河。
馬橋餛飩是靖江的美食。餛飩餡很講究，以豬肉青菜、韭菜和菠菜餡為主，基本每個餛飩裏都有壹只淡水蝦，可不是蝦米哦，味道鮮美，餛飩皮很薄，加蔥、鹽、味精、少許醬油和胡椒粉做湯，最好有豬板油，極品。因最早出自馬橋鎮，而得名馬橋餛飩，現已風靡靖江，走向全省。