準備好所有的材料。
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用手剁牛肉（比絞肉機強多了）
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紅辣椒切碎（這裏可以根據自己喜歡的辣度調整辣椒的使用比例。我用了壹點小米椒，大部分普通的紅辣椒都不是很辣。)
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鍋裏不放油和花生，炒至表皮發黑，出鍋，放涼，去皮切碎。芝麻同上，炒。大蒜和生姜切碎。
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鍋中倒入半鍋油（油壹定要多壹些，這樣醬汁才香而且容易儲存），倒入牛肉，翻炒至水分變幹（沒有蒸汽），然後依次倒入辣椒、花生、芝麻、大蒜和姜末。
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放入壹包250克幹黃醬。（壹般我煮1斤到1.5斤牛肉，壹包醬就夠了。）所有材料放好後，開始煮醬汁，要經常翻炒，以免粘鍋糊掉鍋底。
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炒到這個顏色，辣椒不再鮮艷，說明水分基本幹了。加入糖和鹽，煮5分鐘左右，就可以煮了。
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美味的牛肉醬就做好了。
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自己做的醬料是真的，沒有添加，牛肉想放多少就放多少。
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結束
需要註意的事項
油壹定要多，不要舍不得，水壹定要煮幹，否則會發黴，更浪費。
不吃的部分，盡量用小玻璃瓶裝，在瓶子裏，熬壹點辣椒油封口，不容易破。
儲存時，更換瓶蓋並倒置。
吃壹瓶，拿壹瓶，順手送人。