盤龍菜首創於湖廣安陸州興王宮邸，其歷史典故如下：
據說，明嘉慶帝父皇臨終前指定兩個王子繼承皇位，其中壹個在天津，壹個在湖北天門為封王。並說這兩個王子誰先到京誰就繼承皇位，這當然是偏袒天津的那位王子。因為天津離北京只有壹百多公裏，而天門離北京有壹千多公裏，誰先進京是明擺著的事。
當嘉慶聽到這消息後，異常著急，他的壹個謀士便出了壹個奇謀，叫嘉慶裝成欽犯（皇帝點名的重案犯）輕車簡從火速進京。裝成犯人容易，只是這路上幾天吃什麽就成了問題，總不能讓欽犯吃大魚大肉吧。而吃慣山珍海味的王子又吃不下粗茶淡飯，怎麽辦？
這時候王室中的壹個廚師急了，不管三七二十壹，把魚、肉斫爛混在壹起加些味料做成壹塊塊，放在籠中壹蒸，這樣的塊狀物是“吃肉不見肉”、“吃魚不見魚”，且不易腐壞。於是嘉慶吃著這塊狀物，坐著囚車，日夜兼程往北京奔，各州府的官員也不敢怠慢，換馬換車，幾天就趕到北京。
可笑的是，天津的那位王子以為皇位到手，每過州縣，各官員為巴結“未來皇上”而迎進送出，吃喝玩樂，竟落在遠在千裏之外的天門王後面。
嘉慶認為這塊狀的東西對他登龍位有功，欽命名這道菜叫：“盤龍糕”。
發展經過
400年後，鐘祥壹名叫歐本鰲農民的第壹個把這道皇宮名菜裝進塑料帶，抽了空氣，擺到武漢及全國各大超市，賺了很多錢，再後來壹位新加坡老板年薪60萬聘請他到新加坡去做這道菜，他沒去；
可能是留戀漢水兩岸五顏六色的花花朵朵和怕去後沒人陪他撮鐘祥麻將了。在鐘祥三兩年間這道菜呼呼啦啦冒出了很多種牌子：興王府、朱老大、嘉靖貢、上今盤龍菜.....大有成中華第壹菜之勢。