石涼粉：是信陽當地的傳統名吃，因類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。當地人非常喜歡吃，在信陽大街小巷都有賣的。信陽地區的對於鴨肉還是挺喜歡的，信陽的板鴨、華英鴨、辣子雞都是挺有名的，還有信陽的板栗也是當地的名吃，特別是信陽的地形特別的適合板栗種植，糖炒板栗也都是有名的特產。
其風味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養豐富。好多人不喜歡吃豬大腸，那主要是因為做的不好吃，妳來嘗嘗這個，妳就知道豬大腸的美味了。霸王別姬（老鱉燜雞）～悶罐肉～固始焊鵝塊～李家寨的豆腐（水煮千張，黑白菜炒豆筋，黑白菜炕水豆腐）～荊芥的各種吃法～臘肉燜鱔魚～臘排燜筍子～地菜皮炒雞蛋～羅山大腸湯最最難忘的是除夕夜，壹家人圍坐在壹起守夜，拿出家鄉的特產糍粑放火盆上烤制兩面金黃，撕開壹角，用筷子夾壹些酸豆角塞進去，類似肉夾饃的吃法，現在想起來還滿嘴酸水。
信陽四季分明，山清水秀，物產豐富，魚米之鄉。信陽人有口福，會吃好吃也會做，家家都有拿手好菜。在信陽隨便進壹家飯店，都有好吃的美食。不然，水平壹般的飯店在信陽是開不下去的。好吃的美食很多啊，熱幹面，牛肉盒，糊辣湯，小龍蝦，燜仔雞，鹵甲魚，燜罐肉，筒鮮魚，燉南灣魚頭，漢鵝塊
信陽燜罐肉，只要是信陽的人可能都知道，壹到冬天家家基本都要做，做好的燜罐肉可以吃上壹年都不會壞，而且和任何時令菜都可以搭配，想吃什麽菜就放什麽菜。信陽南灣魚頭，信陽熱幹面，每個信陽人早上必吃的。