這樣可以去除蘿蔔的苦味和辣味，同時保證蘿蔔的脆爽口感，然後撈出控幹水分備用。
第二步：饅頭半個去掉外皮捏碎放入蘿蔔絲中，打入壹個雞蛋，雞蛋可以使蘿蔔丸子更加蓬松，加入精鹽3g，白胡椒粉1g，1g小蘇打攪拌均勻。
放入小蘇打可以使外皮酥脆，涼了也不回軟。
第三步：攪拌均勻後加入適量的面粉，面粉不可放入太多，否則炸出的丸子發硬，能夠成丸子形狀就可以了。然後加入蔥花少許，放入適量的熟玉米油，攪拌均勻即可。
加玉米油的目的使炸出的丸子更加酥脆，且涼了也不會硬。
第四步：接下來開始操作，炒鍋中放入寬油，油溫6成熱，轉小火，下入炸好的丸子，左手虎口擠出丸子。
用勺子舀出壹小勺即可，慢慢翻入油鍋，全程小火，定型之前註意不要翻動油鍋，否則·丸子易散。
第五步：大約炸至5分鐘左右，外表金黃，口感酥脆即可出鍋裝盤食用了。