賈寶玉在寒冷的冬天吃冰鵝掌，也就是凍壞的鵝掌。？狗屎？然後呢。喝醉了？類似，歷史悠久。它是紅樓美食中的名菜，至今仍在許多人的小吃中。吃壞貨的歷史始於秦朝，南宋以後吃壞貨的人多了起來。還有壹個專門賣壞鮑魚、壞螃蟹、壞豬頭肉等的地方。到了明清時期，基本上每個人都已經自己制作了。
在這裏，薛姨媽已經擺好了壹些上等的茶果給他們吃茶。寶玉前天在那屋裏誇了那只壞鵝的鵝腳和他嫂子珍的鴨信。薛姨媽聽了，忙拿了幾個自己做的不好的給他嘗嘗。寶玉笑道:“這壹個要酒。？——從《紅樓夢》開始，賈寶玉就忍不住想在冬天吃這個，喝酒。最後，林黛玉發表了壹番花裏胡哨的講話。
鴨掌在古代非常值錢。壹只鵝只有兩只腳，我不知道壹盆蔬菜要殺死多少只鵝。紅燒鵝掌是揚州名菜。肉質鴨腳、鴨舌、鵝掌等。與黃酒、鹽、糖和各種香料混合，用旺火蒸至松軟易吃，然後用袋裝香糧浸泡。幾個小時後，它們可以被拿出來吃。
壞鵝掌吃起來鹹鮮，肉和骨頭很有嚼勁，還帶有淡淡的酒味。難怪賈寶玉迫切需要酒來配它，這類似於現在的啤酒配炸雞。變質的鵝掌基本上吃進去的熱量比較少，尤其是在寒冷的冬天，鵝掌就變成了壹個天然的冰箱，鵝掌上的油脂會被凍成冰晶狀的壹層。在古代，冬天吃冰鎮鵝掌自然比夏天吃要好吃得多。