響鈴卷是壹道美食，通常叫做炸響鈴。
炸響鈴是壹道美食，主料是腐皮，配料是肉屑，調料為料酒、鹽、雞精等，主要通過油脆炸的方法制作而成，該菜的特色是經過樓外樓廚師烹制而成的“炸響鈴”，皮層松脆突出了豆香，裏層鮮嫩增添了食欲，特別是食用時再輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風味引人。
響鈴卷食用時通常輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽等進行搭配，入口香甜可口，風味更加奇特。
“響鈴卷”的由來
“響鈴卷”的由來有這樣壹個故事，說在古時就有這種“脆炸”的菜式了，名氣很大，但當時既不是這個形式，亦非這個名稱。有壹人慕名而來，點菜下酒，不巧豆腐皮原料已經用光了，巧婦難為無米之炊。
這人絕不甘心，壹聽材料原在四鄉定制，便躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了。廚師感動於他對這菜的鐘愛，便為他精心烹制，還特意做成馬鈴狀，嘆他愛菜心切、馳馬取料。於是，後來人順水推舟，稱此菜為“炸響鈴”。