“酸菜魚，川菜也，各地也有稱之為“酸湯魚”。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。
我做酸菜魚，用的是桂花魚，成菜更是肉質細嫩，湯酸香鮮美，辣而不膩，下飯更是絕配！”
食材明細
主料
桂花魚適量
輔料姜適量
蒜適量
蔥適量
香菜適量
芹菜適量
黃豆芽菜適量
生油適量
配料酸菜1包
鹽適量（腌料）
糖適量（腌料）
雞粉適量（腌料）
生粉適量（腌料）
中辣口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
酸菜桂花魚的做法步驟
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1
桂花魚、酸菜、蔥、香菜、黃豆芽菜
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2
桂花魚起肉，骨切件均用腌料腌5分鐘
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3
熱鍋，下油，爆香姜與蒜
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4
下魚骨頭稍煎壹下
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5
下酸菜炒均勻
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6
下適量的水
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7
煮沸水
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8
下香菜、芹菜、黃豆芽菜
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9
待菜類煮至稍軟，下魚片，不要在鍋內時呆的時間太長
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10
下蔥花，即成
來自 美食天下?火鍍紅葉?的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類：?熱菜?