操作材料:土豆2個，茄子2個，辣椒1個，蒜2瓣，醬油2勺，蠔油1勺，白糖1勺，白糖少許，澱粉半勺，清水半碗。
1，茄子去蒂，切成滾刀塊，可以加壹點鹽，腌制壹會兒，然後擰幹水分，這樣茄子就不會吸太多油了。土豆去皮切成薄而均勻的土豆片，辣椒切塊備用，蒜切末備用。
2.準備壹碗汁備用:生抽2勺，蠔油1勺，白糖1勺，白糖少許，澱粉半勺，清水半碗，攪拌均勻備用。
3.鍋中加入適量食用油，燒熱油(筷子放入油鍋，筷子旁邊有密密麻麻的小氣泡)，放入茄子，中火煎至表面金黃，內部變軟熟透，取出控油。
4.然後把土豆放在油鍋裏。當妳第壹次把它們放進去的時候，不要馬上翻動土豆。可以把土豆片稍微整形後翻面，煎到表面金黃，裏面熟了。拆下控油裝置。
5.把油全部倒出來，在鍋底放入蒜末翻炒出香味，然後倒入汁液，邊加熱邊翻炒至沸騰。
6、加入薯片、茄子、辣椒，快速翻炒均勻，即可出鍋(切記:土豆和茄子不要炒太久，否則會軟爛)。
7.拿出來放在盤子裏。