鐵板日本豆腐
健康功效：
花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
1.切蔥姜，小尖椒備用。
2.豌豆熱水焯熟備用。
3.把日本豆腐切1厘米厚的軲轆。
4.用1:3的比例把糯米粉和面粉拌勻，把切好的豆腐均勻的蘸上面粉。
5.全部蘸好後在盤子裏放置兩分鐘，這樣面粉能牢固的蘸在豆腐上，炸的時候不渾油。
6.起鍋放花生油，燒至六七層熱。（油要放多些，200克左右）
7.放豆腐放入油中，放進去以後要不斷晃動鍋，不要讓豆腐粘鍋。
8.壹面炸好後翻過來接著炸，兩面都炸至金黃撈出。
9.另起炒鍋，放少許油，把蔥姜， 小尖椒炸香，然後放入郫縣豆瓣醬炸出紅油，再放入焯熟的豌豆煸炒，然後放入鹽和生抽，加少許水燒開，放少許雞精關火。
10.鐵板在火上燒熱，抹少許油 把炒好的豆腐放在鐵板上，然後把炒的豌豆也倒入鐵板裏，再勾薄芡倒入。（不喜歡粘稠的可以不勾芡）燒至鐵板發出滋滋的聲音就可以關火了，關火後淋入香油。
11.鐵板日本豆腐盛裝登場。