靖邊美食有靖邊羊雜、靖邊剁蕎面、靖邊燴菜、靖邊羊肉、靖邊炸土豆、羊頭搗蒜等。
1、靖邊羊雜：羊雜，貴在雜而碎，不雜而不破而無味喝。羊頭、羊蹄、羊血、羊肺、羊心、羊肝、羊肚、羊腸，統統不要放棄，沒有壹樣，這些雜碎就會索然無味。
2、靖邊剁蕎面：剁蕎面貴在壹個字“剁”。把發好的面條揉成面團，放在面盒上，用搟面杖壹根壹根搟出來。當它比白面稍厚時，用刀將面條剁碎。
劈面刀有壹個特殊的形狀。它的刀刃約2英尺長，英寸寬，薄如菜刀，刀刃向下，背部兩端有兩個木柄。削面時，擡起手臂和手肘，雙手握住兩個手柄。刀下相遇，是準確對稱的，而刀落在面上的情況急如雨點般，面條翻轉，若銀絲飛舞。面條，如果細粉絲，整齊如機制面條，可以稱為陜西壹絕。
3、靖邊燴菜：土豆壹定是陜北的沙生土豆或者山芋才能做出這麽獨特的地方風味。當然，粉條也是用陜北土豆粉精制而成。陜北腌酸菜是這道燜菜裏的別樣風味。不放這個酸菜就不是陜北的正宗味道了。
4、靖邊羊肉：靖邊羊肉是陜西省榆林市靖邊縣的特產。靖邊地區的羊是吃著去除羊肉膻味的調料長大的，所以沒有羊肉膻味，也不需要刻意用紅燒、麻辣、五香等方法掩蓋膻味。燉湯是最香的。
5、靖邊炸土豆擦：靖邊炸土豆擦，是用處理過的土豆和面粉壹起攪拌，放在蒸籠上蒸，再配以醬料食用。
6、羊頭搗蒜：羊頭搗蒜中的羊頭采用的是羊頭中最鮮美的肉，它經過廚師精心烹制，放置在羊頭骨中間，沾著蒜香撲鼻的小料，不但味道讓人無法忘懷，羊頭骨更是充滿了江湖的味道，必能助您酒興。
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