壹些優秀的食品科學家曾經對中美飲食文化差異做過研究。例如，白蒿昌國君認為中國人的飲食具有以食表意、對事調情的特點，大多註重了飯菜的“色”“香”“味”“形”“意”，有時忽略了營養；而美國人在飲食方面，很多是從營養的角度出發，很少註重餐的其他功能，導致吃西餐除了壹些很麻煩的習慣外，還很少給人留下深刻的印象；趙宏誌先生提到在科學發達的今天，由於中美飲食觀念的差異，對人身體健康也產生了不同的影響。但這些問題都是在討論飲食文化為中美帶來的不同結果，而我認為餐飲產品由於地域特點、侯爵環境、風俗習慣等因素的影響，會在原料、口味、烹飪方法、飲食習慣上出現不同程度的差異。珍貴是因為中西文化之間的差異。東西方飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和哲學。
但俗話說“劍也有缺點也有優點”，換句話說，在科學發達的今天，中美餐飲仍有不可忽視的缺點和弊端。那麽如何避免兩種缺點，如何改善兩種飲食結構，如何將兩者進行有機結合，如何讓西方飲食為人類健康做出更大的貢獻，我將從飲食觀念、飲食習慣和飲食禮儀這三個方面進行闡述和對比。