幹豬腸
輔料:洋蔥、甜椒、蔥、姜、醬油、生抽、白酒、大蒜、八角、桂皮、香葉、糖、鹽、幹辣椒。
生產步驟:
1、肥腸放入鍋中，加入醬油、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽和糖，腌制40-60分鐘。
2、腌制好的肥腸可以用筷子戳進去，差不多了。
3、腌制好的肥腸切塊，放入鍋中，晾幹不加油。
焦香肥腸
輔料:芋頭、苗節、芹菜節、姜米、蒜米郫縣豆瓣、香菜葉。
生產步驟:
1.肥腸清洗幹凈後，放入裝有生姜和白酒的沸水鍋中浸泡，取出後放入混有清水的高壓鍋中。蒸3分鐘後，離火燉至自然冷卻，然後取出切成小塊備用。
2.芋頭去皮洗凈，放入鍋中，加鹽和豬油，上籠蒸熟，然後取出，與蒜節和芹菜節壹起放在盤子底部。
3.鍋內植物油燒熱，下姜米、蒜米、郫縣豆瓣炒香，加入鮮湯，下豬腸煮壹會兒，加鹽、味精、胡椒粉、鹵油調味。當它被放入壹個襯墊盤中時，撒上幹青椒並倒入熱香料油進行翻炒，最後裝飾壹些香菜葉。