壹丶做三種面團
1,以200克面為例.用100克面加壹克酵母用水調稀合面做發面團;
2,用三湯匙植物油加熱後倒入50克面中,調成油面團;
3,用壹個雞蛋汁,壹湯匙蜂蜜同50克面調成蛋蜜團.
4,以上三種面團最好晚飯後做好,放入冰箱冷藏室內,以備次日早晨用.
二,做油餅面
第二天早晨從冰箱取出三塊面團,將它們合在壹起反復揉搓,並加進用2克鹽調成的鹽水,把面揉成比做餃子面還要軟些才可以,最後在面團表層抹上壹層油.
三,做油餅
先在面板上抹壹層油,取壹塊適中的面團,揉成圓型,放在面板上用手輕輕拍成薄圓型,再用指尖在中間劃兩下,拿起放進油鍋.
四,炸油餅
鍋內至少要有半鍋油,加熱到鍋內有油紋出現時,先取壹小面團放進試炸,如果面團立即浮起膨脹,說明油合適.此時可將火調小保持油溫.面餅入鍋後,立即用竹筷輕輕敲打餅表層,並及時翻面並不斷輕敲使其膨脹,炸至呈微黃色可撈出控油.
用上述方法做出的油餅酥脆可口,放置壹天不變軟,保持原樣.吃上這樣美味的油餅,再喝碗豆漿或牛奶米粥,配點小鹹菜,就是神仙也羨慕想往啊.朋友妳不仿也做做讓家人驚喜壹回!