據傳，?宮保雞丁?這道菜和清朝重臣丁寶楨有著直接關系，是丁寶楨創制了這道菜。丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創制了壹道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來只是丁家的?私房菜?，但後來越傳越廣，盡人皆知。
但是它為什麽被命名為?宮保?呢?所謂?宮保?，其實是丁寶楨的榮譽官銜。明清兩代各級官員都有?虛銜?，高級的虛銜有?太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保?。這些虛銜都是封給朝中重臣的，沒有實際的權力，有的還是死後追贈的，通稱為?宮銜?。在鹹豐以後，虛銜不再用?某某師?而多用?某某保?，所以這些虛銜又有了壹個別稱宮保?。丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十壹年死在任上。清廷為了表彰他的功績，追贈?太子太保?。如上文所說，?太子太保?是?宮保?之壹，於是他發明的這道菜由此得名?宮保雞丁?，也算是對這位丁大人的紀念了。
美食家丁寶楨怎麽也不會想到，自己壹不小心創制的壹道菜，竟能穿越時空成為傳世佳肴。今天，又有多少人在吃這道菜的時候能品味到歷史，想起丁寶楨呢?