株洲縣美食有醬板鴨、米線魚、炎陵釀豆腐、血鹵鴨、組庵魚、香辣米豆腐等。
1、醬板鴨：將整只麻仔鴨經腌制、鹵制、烘烤而成，特點是鹹、辣、香、鮮，成品色澤深紅，醬香濃郁，滋味悠長，肉幹而不韌。
2、米線魚：原料包括鱸魚、米線、金針菇、木耳、青筍，調料可用豆瓣醬、蛋清等，米線魚屬於半主食，還可放入辣椒、花椒等進行調味。
3、炎陵釀豆腐：把豆腐斜切成約壹寸見方的三角塊，投入油鍋中炸壹會，取出瀝幹，再切開，放入調有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時再撒上些胡椒面、蔥花，味道尤為鮮美。
4、血鹵鴨：首先要挑鮮活的嫩麻鴨，成品色美味香、鮮嫩可口，鴨血香滑。
5、組庵魚：又叫紅煨魚翅，此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口，營養豐富，實為菜中珍品。
6、香辣米豆腐：原料只要三樣，大米、黃豆和石灰，有食用方便、營養豐富、冷熱可食、老少皆宜。