很多人說炸魚不好吃，魚皮破了。其實這是妳用錯了方法。雖然煎魚是壹項非常簡單的工作，但其中有很多技巧。今天，我將與您分享炸魚的正確方法和壹些技巧。如何煎魚不粘鍋不破皮只需要兩個小方法。魚肉鮮美酥脆不粘鍋。以下是詳細的制作方法。
第壹步:首先，將所有的小魚清洗幹凈，刮掉魚鱗，然後取出小魚內部所有的嫩內臟。如果魚皮上有兩次黑色粘膜，則必須去除兩側的黑色粘膜，否則會損害魚的口感。清洗幹凈後，放入水中，放在盆中備用。提前準備壹塊生姜切成姜沫，蔥切成蔥花備用。
第二步:出鍋生火，燒熱菜鍋，鍋熱後倒入油，溫度會在60-70%左右，這樣鍋的下端就會來回晃動，這樣鍋壁就會覆蓋壹層油，然後關火降溫。
第三步:溫度涼了之後，把處理好的小魚放入鍋中，用文火慢慢煎。煎的時候不斷晃動鍋，翻過來煎另壹面，直到兩面都凝固，然後放在碗裏應急。
第四步:鍋中倒油，加入另壹種動物油，將動物油和植物油混合均勻，然後加入郫縣豆瓣醬和蔥蒜末，炒香，然後倒入壹瓶啤酒，加入適量的米醋，壹勺醬油，壹勺耗油，燜煮10min。
第五步:大約10分鐘後，將小魚放入碗中，撒上適當的洋蔥和香萊，即可食用。它美味可口，營養豐富，做法簡單。用這種方法做出來的小魚不破、不爛，鮮美可口。
我就是這樣給大家帶炸魚的。大家都是這樣炸魚的嗎？這樣炸出來的魚很好吃，而且不粘鍋。我們在後期煎魚的過程中要註意兩個小方法，保證煎好的魚不粘鍋不腐爛。我們家多年來壹直用這種方法炸魚，炸出來的魚又脆又鮮，而且非常細致。