大米適量、海苔2片、壽司醋適量、鮮蝦8只、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、山藥適量、玉米粒適量、青豆適量、肉松適量、
塔塔醬材料:蛋黃醬100克，2湯匙切碎的洋蔥，1個煮雞蛋，1/2根腌黃瓜，少許鹽，胡椒粉和檸檬汁。
工作方法
1.飯團飯做法:
大米洗幹凈，瀝幹30分鐘-1小時，蒸約15分鐘；
2.捏飯團的準備工作:
用水沾濕雙手（防粘），在手心抹適量鹽（給飯團增香）。
3.肉松飯團:
將適量肉松與飯團混合，揉成三角形，並剪下大小合適的海苔貼在飯團底部；
4.塔塔飯團:
（1）塔塔醬:將洋蔥碎2噸用冷開水洗凈以去除嗆味，並將其與塔塔醬的其他配料混合均勻；
（2）將飯團飯與適量熟玉米粒和熟青豆混合均勻，加入塔塔醬。
揉成各種形狀飯團，用適當大小的海藻包裹；
5.黃瓜飯團（摘自《北臺廚房——好吃不好吃》）:
（1）將飯團和熟玉米粒混合均勻，加入適量酸奶和鹽，混合均勻；
（2）米飯裹上水煮大蝦和黃瓜條，揉成圓形；
6.壽司飯做法:
將熱飯團和壽司醋按照1杯米飯和25毫升醋的比例混合均勻，冷卻後得到壽司飯；
7.壽司卷:
（1）胡蘿蔔、黃瓜和山藥洗凈，切成條狀，放入日本高湯中煮約5分鐘，然後取出用冷水浸泡備用；
（2）在壽司竹簾上放壹片海苔，鋪上壹層壽司飯。
將兩根煮熟的胡蘿蔔、黃瓜、山藥和去皮的水煮蝦仁整齊擺放，借助竹簾卷起；
（3）用鋒利的刀割開，每次用水浸泡；
8.蝦仁壽司:
手醋（水:醋= 100毫升:15毫升）
將壽司飯握成橢圓形，放上2只煮熟的蝦，用海苔包裹固定。