豬肉炒白菜-
主料:大白菜幾片、前腿肉150克、青蒜苗2棵、青紅椒各3-4個。
調料:大蒜4-5瓣，幹辣椒4-5個，醬油半勺，鹽1勺，雞精1勺，糖半勺，香醋1勺，料酒1勺。
-制造方法和步驟-
第壹步:豬肉去皮，肥肉和瘦肉分別切成2-3厘米的薄片。
第二步:大蒜切成小顆粒，青紅椒切成馬耳朵，幹辣椒切成絲，青蒜苗切成段，然後放在盤子裏備用。
第三步:用斜刀把白菜切成條，但葉子和莖要分開放在盤子裏。
第四步:炒鍋中加熱少許油，將肥肉放入鍋中，用中小火煸炒肥肉，如果油多，可以取出壹些。
第五步:炒出油來，加入大蒜和幹辣椒使其變香，然後用大火炒瘦肉，將瘦肉炒至微黃，加入綠色和紅色的辣椒，壹勺料酒和少許醬油，用大火炒出腥味並增強香味，同時為肉上色。
第六步:待料酒揮發後，放入白菜梗，繼續大火翻炒至白菜梗變軟微黃。
第七步:炒大白菜，加入大白菜葉大火翻炒，炒出菜葉，加入鹽、雞精和白糖，大火翻炒均勻入味。
第八步:翻炒20秒左右，加入青蒜苗，同時加入壹勺鍋邊醋，繼續大火翻炒，出鍋10秒即可食用。
烹飪小貼士—
（1）我們做這道菜最好選擇前面有五花肉的豬肉或者五花肉。這個地方的炒肉吃起來不柴還香。
（2）白菜洗幹凈後，壹定要控制水分晾幹，防止水分入鍋降低鍋溫。炒的話就不好吃了，也就失去了炒菜的意義。白菜必須用斜刀切成長條，這樣更容易入味。
（3）調料和配料不要放錯順序，否則這道菜會大打折扣。
（4）如果油炸油很多，應先盛出壹部分，以防油膩。
（5）炒菜時，鍋旁放少許醋可增加香氣。如果喜歡吃酸辣口味的，可以多放壹點。
（6）制作這道菜的整個過程必須快炒快炒，這是這道菜的秘訣。